Aluatul dospit stârnește multe emoții. Vrei pâine, pizza, focaccia, chifle sau cozonac, dar gândul la drojdii îți poate tăia entuziasmul. E normal. Oamenii povestesc des despre încercări ratate, iar ideea că lucrezi cu un organism viu nu ajută deloc la relaxare. Totuși, tocmai asta face procesul atât de interesant. Drojdia răspunde la atenția ta, la temperatura din bucătărie și la ingredientele pe care le alegi. Iar când totul se leagă, aluatul devine o mică bucurie în mijlocul casei.  Cum lucrează drojdia?  Drojdia trăiește din glucoză. Dacă nu o găsește direct, o extrage din alte surse, cum ar fi amidonul, zaharurile sau alcoolul. Le transformă în energia necesară pentru a respira și a fermenta. În timpul acestui proces apar dioxidul de carbon, alcoolii și acizii care fac ca aluatul să se umfle și să capete aromă. …